Trace & Trust Hubs for MED food

MED Food TTHubs é um projeto PRIMA que visa apoiar a implementação de práticas de rastreamento de caminho completo em todo o canal de distribuição, da semente à prateleira, a fim de contribuir para produtos alimentares mediterrâneos, mais seguros e sustentáveis.

Com o objetivo de implementar a transparência total em relação à rastreabilidade e autenticidade no setor de abastecimento de alimentos, o MED Food TTHubs aproveita tecnologias de ponta e soluções de “Internet das Coisas” (IoT) e baseia-se em abordagens padronizadas para processos de produção de alimentos e identificação de localização, procedimentos de monitorização transparentes e parcerias comerciais inovadoras.

O MED Food TTHubs estabelece e opera sete pilotos de Trace & Trust Hubs, formando uma rede transnacional que desempenha o papel de um balcão único para rastreabilidade e autenticidade de produtos alimentares mediterrâneos de “valor acrescentado”.

O consórcio Med Food TTHubs é composto por 10 parceiros de países como a Grécia (Centre for Research and Technology Hellas (CERTH), University of Patras (UoP) and Green Project SA (GP)), Portugal (INOV INESC Inovação), Espanha (Universidad Politécnica de Madrid (UPM)), Itália (TECNOALIMENTI S.C.p.A (TCA) and Engineering (ENG)), Egito (Arab Academy for Science and Technology and Maritime Transport (AASTMT)), Tunísia (Higher School of Engineers of Medjez El Bab (ESIM)) e Jordânia (Jordan University of Science & Technology (JUST)), cobrindo um amplo espetro de especialidades.

Objetivos

O MED Food TTHubs, tem expectativas elevadas com o objetivo de fornecer acesso a produtos alimentares mediterrâneos mais seguros e sustentáveis para pessoas em todo o mundo. Em última análise, pretende apoiar a transparência total em relação à rastreabilidade e autenticidade desses produtos, para a criação de uma cadeia de confiança de ponta a ponta, no setor dos alimentos.

O MED Food TTHubs, visa portanto:

  • Demonstrar o potencial e a aplicabilidade das práticas de rastreamento de caminho completo em toda a cadeia de abastecimento alimentar;
  • Capacitar a indústria de alimentos para enfrentar os desafios de segurança e garantia de origem alimentar;
  • Contribuir para a implementação de certificados de qualidade e autenticação de matérias-primas;
  • Melhorar os mercados e a confiança dos consumidores e a confiança na transparência da indústria de alimentos.
  • Apoiar o funcionamento de uma rede transnacional permanente, desempenhando o papel de balcão único para a rastreabilidade e autenticidade dos produtos alimentares mediterrânicos.
A aproximação

O MED Food TTHubs promove a rastreabilidade documentada de toda a cadeia de abastecimento alimentar “da semente à prateleira”, através de provas de autenticidade dos produtos e ingredientes finais, incluindo também informações detalhadas sobre o seu perfil nutricional.

Para tal, o conceito consiste em: Estabelecer sete Trace & Trust Hubs (T-T Hubs) que reúnem diversos atores, desde prestadores de serviços até usuários finais e consumidores, com o objetivo de oferecer transparência e confiança em toda a cadeia de suprimentos.

As abordagem é caracterizada por:

Esquema voluntário de rastreabilidade de alimentos MED

A fim de proporcionar o acesso a produtos alimentares mediterrânicos mais seguros e sustentáveis, o MED Food TTHubs desenvolve e implementa um “Esquema Voluntário de Rastreabilidade de Alimentos MED” (VST), servindo de referência para os vários produtos alimentares das zonas envolvidas. O VST será um protocolo comum, incluindo diretrizes detalhadas, procedimentos de auditoria e KPIs, em relação às práticas e processos para produtos rastreáveis, autenticados e de alta qualidade nutricional. O VST será desenvolvido e implementado, visando preservar informações de valor agregado relacionadas à origem, espécie, isótopo do produto, mas também manipulações durante a passagem na cadeia de abastecimento de um ator para outro, por meio de um processo de “certificação” baseado na tecnologia de blockchain

e-Platform

A plataforma eletrónica MED Food TTHubs, juntamente com seus vários módulos e aplicações, suportará totalmente a operação dos sete Trace & Trust Hubs. A plataforma web empregará a tecnologia de blockchain, que garantirá maior transparência e fornecimento de informações confiáveis. Na plataforma, os utilizadores poderão partilhar informação através de toda a cadeia de abastecimento alimentar. Com base nessa informação, os perfis nutricionais dos produtos alimentares mediterrânicos serão desenvolvidos e contribuirão para aumentar ainda mais a documentação da rastreabilidade e autenticidade dos produtos. Por meio do módulo Consumer App, os consumidores de todo o mundo poderão aceder a informação detalhada e precisa do produto da “terra à boca”, utilizando o TraceID ou código QR. A plataforma eletrónica também funcionará como uma interface comum para as partes interessadas da indústria alimentar mediterrânica. A implementação, a monitorização e o fornecimento de protocolos de autenticação e garantia de qualidade e certificações referentes a todo o ciclo de vida do produto também serão apoiados, melhorando a confiança do mercado e dos consumidores.

Pilotos

Sete casos de produtos com diversas características e perfis nutricionais foram selecionados para testar a abordagem MED Food TTHubs em sete países mediterrâneos.

Esses cenários piloto representam o real teste de campo para projetar e implementar os processos de negócios com o objetivo de fornecer serviços de valor agregado relativos à rastreabilidade e controle de autenticidade por meio de unidades de balcão único.

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